Kina - Cha Siu Bao

Da vi cyklede gennem Thailand,

var vi på utrolig mange 7-11.

Her kunne man købe Bao -

svarer vel lidt til at købe en hotdog i DK.

Nemt og mættende

når man skulle have noget hurtigt -

eller når der bare ikke var andre muligheder.

I Thailand var der mange forskellige smagsvarianter,

og alle var lækre.

Faktisk er Bao kinesisk, og laves ofte med dette fyld.

Fyldet er lidt barbeque agtigt,

og dejen er helt fantastisk luftig og lækker.

Jeg kunne faktisk godt finde på

bare at lave boller uden fyld.

Nogen laver dem også med vanilie creme.

Karakter: 4.5

Cha Siu Bao

Ingredienser (ca 12 stk):

Dej

7 dl mel

2 spsk sukker

2 dl lunken vand

½ spsk tør gær

½ spsk bagepulver

1 spsk smør

Marinade

½ kg svine koteletter, i 4 cm strimler

2½ tsk spsk lys soya

2½ tsk hoisin sauce

½ tsk soya

Fyld

2½ tsk sukker

2½ tsk soya

2½ tsk østers sauce

1 dl vand

1 spsk majs stivelse, opløst i 4 tsk vand

1 spsk smør

¾ tsk sesam olie

1 nip hvid peber

Marinade

Mix ingredienserne til marinaden.

Prik en masse huller i kødet med en gaffel.

Put kødet i marinaden.

Mariner i 5 timer.

Dej:

Opløs sukker i vand.

Tilsæt gær.

Lad stå til det bobler.

Mix smør, mel og bagepulver i.

Ælt til dejen er glat og elastisk.

Put dejen i en smurt skål.

Dæk med film.

Lad hæve i 2 timer,

Fyld:

Gril kødet til det er gennemstegt og branket.

Hak kødet groft.

Mix sukker, soya, østers sovs og vand i en gryde.

Bring i kog.

Tilsæt majs stivelse.

Rør indtil det er tykt.

Mix smør, olie og peber i.

Lad køle.

Mix med grisen.

Tag dejen fra skålen.

Ælt grundigt.

Rul dejen til en lang rulle.

Del i 12 stykker.

Tryk hvert stykke fladt med håndfladen.

Midten skal være lidt tykkere end kanterne.

Put en portion fyld på midten.

Fold dejen om fyldet.

Luk grundigt.

Lad bollerne stå i 10 min.

Damp i 12 min.