Iran - Nan-E Barbari

Et lækkert hvedebrød,

uden de store krumspring.

Olien giver en lækker skorpe,

og sesam giver lidt smag.

Nan-E Barbari

Ingredienser (6 brød):

½ tsk tørgær

2 dl lunken vand

½ tsk sukker

½ tsk salt

6 dl hvedemel

2 spsk olie

½ dl majs mel

½ spsk sesam frø

Opløs gær i ½ dl lunken vand.

Tilsæt sukker.

Lad stå i 10 min.

Put gærblandingen i en skål.

Tilsæt resten af vandet og salt.

Mix grundigt.

Tilsæt hvedemelet under æltning/omrøring.

Ælt dejen.

Den må ikke være klistret.

Put olie i bunden af skålen, og læg dejen ovenpå.

Dæk med et fugtigt klæde, og lad hæve i 4 timer.

Pres luft ud af dejen.

Vend dejen, og lad hæve til dobbelt størrelse.

Varm ovnen til 260 grader.

Del dejen i 6 dele, hvert stykke skal ca være 12 cm i diameter.

Drys en plade med majs mel, og læg brødet på pladen.

Lav små huller i brødene, og drys med sesam.

Bag i 8 min.

Vend brødet på hovedet og bag 4 min mere.

Køl af under klæde.